Grillaftener er et højdepunkt i den danske sommer, og intet fuldender stemningen som det rette glas vin til de varme, røgede smagsindtryk fra grillen. Hos Den Gode Vino har Sofie udvalgt tre vine, der hver især løfter grillmaden til nye højder. Her er hendes bud på tre flasker, der både matcher bøffer, lam og barbecue med stil – og som samtidig passer til både hverdag og fest.
1. Kraft og karakter fra Spanien: Asencio Carcelén 100x100 Syrah
Med sine 16 % alkohol og intensitet fra gamle vinstokke leverer denne spanske Syrah fra Jumilla en vinoplevelse, der står mål med selv de mest krydrede og røgede grillretter. Smagen domineres af mørk frugt – brombær, sort kirsebær og solbær – mens en fast tanninstruktur og markeret mineralitet sikrer balance og friskhed.
Sofie fra Den Gode Vino anbefaler den især til lam, oksekød, vildt og grillede oste med fedme. "De røgede noter i både duft og eftersmag spiller perfekt sammen med kød tilberedt over glødende kul," siger hun.
- Pris: 115,- pr. flaske / 103,50 v. 6 flasker
2. Italiensk elegance til sommerbordet: Cantina Colli Ripani Sangiovese no. 2 2024
Fra Le Marche-regionen i Italien kommer denne letdrikkelige, men smagfulde Sangiovese med 13 % alkohol. Vinen byder på frisk kirsebærfrugt og syre, som skærer gennem fedmen i grillmaden og skaber harmoni med både bøffer, røget svinekød og lam.
"Det er en oplagt vin til sommerens mange grillfester," siger Sofie. "Den har en smuk balance mellem friskhed og fylde og leverer masser af kvalitet til prisen." De bløde tanniner og den friske frugt gør den til et alsidigt valg – også til lettere grillretter og krydrede pølser.
- Pris: 65,- pr. flaske / 58,50 v. 6 flasker
3. Fransk styrke og dybde: Domaine Meruille Côtes du Rhône 2019
Til de kraftigste grillretter – ribeye, entrecôte, pulled pork eller lam med fedtkant – anbefaler Sofie denne fyldige Côtes du Rhône med 16 % alkohol. Vinen emmer af mørk frugt som brombær, blomme og sveske, og de krydrede noter harmonerer med marinade, BBQ-sauce og varme krydderier.
"Den høje alkohol og strukturen i vinen skærer perfekt gennem fedmen," forklarer Sofie. "Og til krydret mad runder varmen fra alkoholen smagsoplevelsen af på smukkeste vis."
- Pris: 130,- pr. flaske / 117,- v. 6 flasker
Kort sagt:
Uanset om der står lam, oksekød, pulled pork eller grillede oste på menuen, har Den Gode Vino det rette vinmatch. Med Sofies tre udvalgte flasker er der både kraft, elegance og grillglæde på flasken – og rig mulighed for at finde en favorit til sommerens sammenkomster.
Vinene kan købes i butikken på Fabrikvej 7 i Viborg, hvor Sofie og hendes kollegaer står klar til at hjælpe og vejlede dig. Du kan også tage et kig på deres hjemmeside og se det store udvalg.
